Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

Абсистенция

Абсистенция
АБСИСТЕНЦИЯ
(от лат. absistere — отступать, отходить от чего-либо). Воздержание от мясной пищи по пятницам и субботам у католиков.
2005

См. также `Абсистенция` в других словарях
(лат.). Воздержание от мясной пищи у католиков по пятницам и субботам.
(Источник: "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)
     (от лат. absistere - отступать, отходить от чего-либо). Воздержание от мясной пищи по пятницам и субботам у католиков.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
1. Воздержание от мясной пищи по пятницам и субботам у католиков.
Абсистенция
(т. е. воздержание) у католиков означает в особенности воздержание от мясной пищи по пятницам, субботам и вообще в постные дни, которые поэтому носят также название дней воздержания (см. Посты).
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон 1890—1907