Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

Аппетит

Аппетит
АППЕТИТ
(лат. appetitus — желание). Желание или, точнее, позыв на еду. Как и голод, аппетит — явление физиологическое, но в отличие от голода не инстинктивное и бессознательное, а вызываемое специальными факторами. Поэтому аппетит — понятие, относящееся более к кулинарии, чем к физиологии. Еще в античные времена, в эпоху эллинизма, когда возникло само понятие и термин «аппетит», строго различали «желание вентрикулярное» (т. е. желудочное), или голод, от «желания языкового», то есть аппетита в современном значении, или желания кушать, не будучи голодным, а лишь от одного привлекательного вида или запаха еды. Сам термин «аппетит» возник исторически как сугубо классовый в рабовладельческом обществе. Раб мог испытывать только голод, сытый же рабовладелец мог иметь только аппетит. Обычай устраивать в патрицианской среде обеды, тянувшиеся подчас 8—10 часов, во время которых надо было сохранять желание есть, в то время как оно утрачивалось, и породил термин «аппетит». Чтобы его вызвать, применялись различные средства, воздействующие на эмоциональную сферу, — музыка, выступления танцовщиц, поражающие воображение, украшения блюд... Когда эти средства не помогали, то извержение пищи при помощи как рвотных, так и слабительных. Таким образом, аппетит в античные времена возбуждался искусственно. Позднее же под аппетитом стали понимать лишь естественное проявление желания есть у здорового, не голодного человека. Когда аппетит утрачивался, применяли аперитивы (см.), но наилучшим «лекарством» для появления аппетита издревле считались «телодвижения на свежем воздухе», т. е. физкультура.
Если же исчезновение аппетита не связано с пресыщением, то это свидетельствует о каких-то неполадках в организме человека, и в этом случае надо уже обращаться к врачам. Наряду со средствами, повышающими аппетит, применяются и средства, понижающие его. Но эта сфера уже не имеет никакого отношения к кулинарии, и здесь следует опять-таки говорить не об аппетите — понятии историческом и кулинарном, а о том или ином физиологическом явлении, связанном с нарушением деятельности органов внутренней секреции, пищеварения, и применять, следовательно, иное обозначение, иной термин, а не «аппетит».
2005

См. также `Аппетит` в других словарях
АППЕТИТ (от лат. appetitus - желание) - ощущение, связанное с потребностью в пище; физиологический механизм, регулирующий поступление в организм пищевых веществ. При длительном отсутствии пищи аппетит переходит в ощущение голода.
Аппетит у животных (от лат. appetitus — стремление), сложная пищевая реакция животных, возникающая между приемами корма и проявляющаяся в движении животного по направлению к корму, секреции пищеварительных желез, усилении моторики жел.-киш. тракта. Появление этой реакции по И. П. Павлову обусловлено возбуждением пищевого центра кровью, обедневшей питательными веществами. Торможение А. наступает при насыщении крови питательными веществами. Важную роль в возникновении или торможении А. играет no:t-буждение специфич. ядер гипоталамуса. Понижение или отсутствие А. (анорексия и арексия) — важный диагностич. признак, наблюдается при нарушения условий содержания и кормления животных или различных патол. процессах.
-а, м. 1. Желание есть. Отсутствие аппетита. Перебить а. А. приходит во время еды (посл.). Приятного аппети-ma! (пожелание тому, кто ест). 2. перен., обычно мм. Потребность, желание (разг). Умерьте свои аппетиты. Его аппетиты не совпадают с его возможностями. II уменьш. аппетитец, -тца, м. (к 1 знач.; ирон.).
аппетит
, м. Желание есть.
Гости с аппетитом набросились на сочные пельмени, на необыкновенные печенья и ореховые пирожные. Катерли, Бронзовая прялка.
||
перен.; обычно мн. ч. (аппети́ты, -ов). Желание, стремление, вожделение.
Мы выдвинем требование немедленной и полной отмены выкупных платежей и оброчных сборов, требование вернуть народу те сотни миллионов, которые годами выколачивало царское правительство для удовлетворения аппетитов рабовладельцев. Ленин, Рабочая партия и крестьянство.
- волчий аппетит
Аппетит`Современная энциклопедия`
АППЕТИТ (от латинского appetitus - стремление, желание), ощущение, связанное с потребностью в пище; физиологический механизм>, регулирующий поступление в организм> пищевых веществ. При длительном отсутствии пищи аппетит переходит в ощущение голода. Расстройства аппетита наблюдаются при интоксикациях, заболеваниях органов пищеварения, при стрессовых ситуациях и др. Смотри также Голодание>.
м. 1) Ощущение голода, желание есть. 2) перен. Влечение к чему-л., желание, потребность заниматься чем-л.
м. лат. позыв на пищу, на еду; голод, алчба, тоща, алкота, выть (в значении чувства). Народ говорит: выти нет, еды нет; не естся, он не ест, не кормится, на еду нейдет, нет аппетита. Русский аппетит никогда не претит. Наш аппетит никому не вредит. Аппетитный, располагающий, призывающий к еде; вкусный на вид, вытный, лакомый, заманчивый; - чашка, большая, более обычной чайной; хозяйская.
(лат. appetitus, от appetere - стремиться к чему-нибудь, сильно желать чего-нибудь). Желание принять пищу.
(Источник: "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)
1) позыв на пищу, желание есть; 2) стремление к чему-нибудь, желание, вкус.
(Источник: "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке". Попов М., 1907)
лат. appetitus, от appetere, стремиться к чему-нибудь, желать сильно. Позыв на пищу.
(Источник: "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михе...
Аппетит
(лат. appetitio сильное стремление, желание, аппетит) приятное ощущение, связанное с предстоящим приемом пищи.
Аппетит
Словом аппетит выражают сильную степень голода или чувство приятности, вызываемое некоторыми веществами; в последнем случае А. — прихоть, направленная для удовлетворения вкусовых нервов. Обыкновенно эта прихоть является уже после насыщения, напр. после больших обедов, после жирного и сладкого, является желание съесть что-нибудь очень острое, кислое, соленое или горькое. Эта прихоть объясняется физиологической потребностью и может быть очень полезна, вызывая выделение желудочного сока и тем способствуя пищеварению, конечно, только в тех случаях, когда желудок совсем здоров, в противных случаях острые вещества могут причинить только вред. Вообще прихоти больных (и беременных) редко основываются на физиологической потребности; часто даже болезни нервной системы вызывают сильный аппе...
АППЕТИТ

(от лат. appetitus - желание), ощущение, связанное с потребностью в пище; физиол. механизм, регулирующий поступление в организм пищ. в-в. При длит. отсутствии пищи А. переходит в ощущение голода.

Естествознание. Энциклопедический словарь
аппетит
(стремление к чему-л., желание получить что-л.) к чему и на что. Аппетит к власти в семье. Пробудился аппетит на чужое добро.
Пунктуация и управление в русском языке
Аппетит
О хорошем аппетите.
Волчий (разг.), добрый, дьявольский (разг.), жадный, завидный, замечательный, звериный (разг.), зверский (разг.), здоровый, лошадиный (разг.), невероятный, незаурядный, ненасытный, неутолимый, нормальный, отличный, отменный, превосходный, прекрасный, сильный, страшный (разг.), хороший, чертовский (разг.), чудовищный (разг.).
О плохом аппетите.
Неважный, незавидный, никудышный (разг.), отвратительный, плохой, скверный, слабый.

Деревенский, матросский, невыносимый, неистощимый, тщетный, храбрый.
аппетит
(2 м); мн. аппети/ты, Р. аппети/тов

Орфографический словарь русского языка. 2006.

аппетит
аппет\'ит, -а

Русский орфографический словарь. / Российская академия наук. Ин-т рус. яз. им. В. В. Виноградова. — М.: "Азбуковник". . 1999.

Аппетит

См. этикет

История слов, 2010
аппетит аппети́т со времени Петра I; см. Смирнов 41. Вероятно, из нем. Appetit, лат. appetitus. Судя по ударению, не через польск. apetyt, вопреки Смирнову (там же) и Христиани (22). Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс 1964—1973
1. Термин заимствован непосредственно из латинского, означает "стремление к". Этот смысл заключается в большинстве использований данного термина в психологии. Вообще, мотивационные системы, связанные с аппетитом, формируются на основе нормального физиологического функционирования, например, голод, жажда, секс и т.п. Наблюдаемая иногда тенденция ограничивать употребление этого термина пищей и едой ошибочна. Кроме того, многие современные способы употребления имплицитно выражают представление о том, что аппетит может быть приобретен или изменен. Можно говорить о развитии аппетита в отношении необычной пищи или необычных сексуальных предпочтений. 2. В некоторых более старых работах, особенно школы гормической психологии Макдугалла, – инстинкт. Но о трудностях в значении и использовании см. этот термин.
АППЕТИТ
Аппетит — нежёвано летит. Сиб. Шутл. О хорошем аппетите. ФСС, 8.
Большой словарь русских поговорок. — М: Олма Медиа Групп 2007
аппетит
См. голод, желание...
Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений.- под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999
аппети́т
сущ., м., употр. сравн. часто
Морфология: (нет) чего? аппети́та, чему? аппети́ту, (вижу) что? аппети́т, чем? аппети́том, о чём? об аппети́те; мн. что? аппети́ты, (нет) чего? аппети́тов, чему? аппети́там, (вижу) что? аппети́ты, чем? аппети́тами, о чём? об аппети́тах
1. Ваш аппетит — это ваше желание есть, когда вы испытываете чувство голода и принимаете пищу с удовольствием.

Аппетит`Большая Советская энциклопедия`

Аппетит (от лат. appetitus — стремление, желание)
приятное ощущение, связанное с потребностью в пище, а также физиологический механизм, регулирующий поступление в организм пищевых веществ. При длительном лишении пищи Л. переходит в ощущение голода. А. тесно связан с деятельностью пищевого центра (См. Пищевой центр), преимущественно с его отделами в Гипоталамусе и коре больших полушарий головного мозга. А. определяется приходящей в пищевой центр информацией об условиях питания, поступлении и усвоении пищи, расходовании пищевых запасов. А. не следует за исчерпанием запасов организма, а предупреждает его, поэтому многие раздражители, формирующие А., могут изменять своё сигнальное значение в соответствии с изменением привычного режима питания. ...
аппетит
аппети́т,
аппети́ты,
аппети́та,
аппети́тов,
аппети́ту,
аппети́ту,
аппети́там,
аппети́т,
аппети́ты,
аппети́том,
аппети́тами,
аппети́те,
аппети́тах
(Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку»)

.

Аппетит I Аппети́т (лат. appetitus стремление, желание)
эмоциональное побуждение к приему определенной пищи в форме заведомого переживания удовольствия от предстоящей еды. Положительным характером эмоция А. отличается от субъективно неприятного ощущения голода (Голодание), хотя оба ощущения строятся на основе пищевой потребности. А. рассматривают как важный психофизиологический фактор регуляции пищевого поведения в направлении избирательного потребления необходимых организму веществ, например соли при недостатке ее в организме, углеводной пищи при мобилизации энергетических процессов и др. Природа А. сложна. Он зависит также от вкуса, запаха, температуры, способа приготовления пищи, отношение к которым вырабатывает...
1. Он приходит во время еды.
2. Волчье «желание» голодающего.
3. В переводе с латыни это слово означает «стремление, влечение», а у нас оно ассоциируется со вполне определенными вкусами.
4. Что призван вызывать аперитив?
5. Желание есть.
6. Гость во время еды.
(лат. appetitio сильное стремление, желание, аппетит) - приятное ощущение, связанное с предстоящим приемом пищи.
аппетит избирательный - А., распространяющийся на определенный вид пищи.
аппетит извращенный (син.: парорексия, pica, пикацизм) - А., распространяющийся на несъедобные вещества.
аппетит
АППЕТИ́Т -а; м. [от лат. appetitus - желание].
1. Желание есть; лёгкое чувство голода (обычно как свидетельство благополучного состояния организма). Что-л. возбуждает а. Отсутствие аппетита у кого-л. С аппетитом наброситься на что-л. Без аппетита завтракал. Для аппетита съесть что-л. А. проснулся, разыгрался. Терять, перебивать а. Хороший, плохой а. у кого-л. Волчий а. (очень сильный). Приятного аппетита! (пожелание тому, кто ест или принимается за еду).
2. Разг. Страстная потребность заниматься чем-л., вкус, влечение к чему-л. Почувствовал а. к мир...
аппетит
• большой аппетит
• волчий аппетит
• дьявольский аппетит
• завидный аппетит
• замечательный аппетит
• зверский аппетит
• колоссальный аппетит
• лошадиный аппетит
• невероятный аппетит
• незаурядный аппетит
• ненасытный аппетит
• непомерный аппетит
• неумеренный аппетит
• огромный аппетит
• отличный аппетит
• отменный аппетит
• потрясающий аппетит
• хороший аппетит
• чертовский аппетит
•...
     (лат. appetitus - желание). Желание или, точнее, позыв на еду. Как и голод, аппетит - явление физиологическое, но в отличие от голода не инстинктивное и бессознательное, а вызываемое специальными факторами. Поэтому аппетит - понятие, относящееся более к кулинарии, чем к физиологии. Еще в античные времена, в эпоху эллинизма, когда возникло само понятие и термин "аппетит", строго различали "желание вентрикулярное" (то есть желудочное), или голод, от "желания языкового", то есть аппетита в современном значении, или желания кушать, не будучи голодным, а лишь от одного привлекательного вида или запаха еды. Сам термин "аппетит" возник исторически как сугубо классовый в рабовладельческом обществе. Раб мог испытывать только голод, сытый же рабовладелец мог иметь только аппетит. Обычай устраивать в патрицианской среде обеды, тянувшиеся подчас 8-10 часов, во время которых надо было сохранять желание есть, в то время как оно утрачивалось, и породил термин "аппетит". Чтобы его вызвать, п...