Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

Аргян

Аргян
АРГЯН
одно из названий пахты, получаемой в результате сбивания сливок или сметаны при выделке сливочного масла.
2005

См. также `Аргян` в других словарях
     одно из названий пахты, получаемой в результате сбивания сливок или сметаны при выделке сливочного масла.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)